Präzise Röstung 2018-02-02T11:31:55+00:00

Hand roasted

Präzision und Erfahrung sind das Geheimnis einer perfekten Röstung.

Sobald der Rohkaffee in unserer Rösterei angeliefert ist, ziehe ich aus den verschiedenen Daten, seinem Aussehen, Geruch und vielem mehr erste Schlüsse über die zu erwartende Geschmacks- und Aromenrichtung. Denn durch die Anbauregion, Varietät und Aufbereitung wird oft schon der spätere Grundgeschmack festgelegt und man kann seine Röstung darauf auslegen. Trotzdem ist es für mich immer wieder interessant zu sehen, wie schon bei kleineren Abweichungen Unterschiede im Geschmack auftreten.

Damit ein Kaffee alle Facetten seines Aromas vollständig entwickeln kann, muss er also nach seinem ganz individuellen Verfahren geröstet werden.

Wir rösten unsere Specialty Coffees in verschieden Varianten und Abstufungen um festzustellen, welche Röstung jeweils am besten geeignet ist. Durch Fine-tuning kitzeln wir dabei die letzten Aromen aus den Bohnen heraus.

„Damit ein Kaffee alle Facetten seines Aromas vollständig entwickeln kann, muss er also nach seinem ganz individuellen Verfahren geröstet werden.“ SEBASTIAN

Mit unseren handgefertigten Kaffeeröstern aus der kleinen Manufaktur von Stelios in Griechenland kann ich die Röstung sehr präzise steuern. Damit lassen sich verschiedene elementare Rösteinstellungen wie Temperatur, Luftzufuhr und Trommelgeschwindigkeit verändern und die daraus resultierenden Effekte durch mehrere eingebaute Thermometer präziser messen als bei anderen Röstern.

Alle unsere Röstungen zeichnen wir mittels einer speziellen Röstsoftware als „Röstprofil“ auf. Nur so können wir die optimale Röstung für einen Kaffee jederzeit reproduzieren und ein in der Qualität gleichbleibendes Produkt herstellen.

Übrigens: Unser Röstkaffee durchläuft nach dem Kühlvorgang eine Entsteinungsanlage, die mittels eines einstellbaren Luftstroms die leichten Kaffeebohnen von den schweren Steinen trennt.

Sebastian´s Tipps

Durch optimale Zubereitung holt ihr aus eurem Kaffee alles heraus! Wir zeigen es euch.

Tim und Sebastians Brewing Guide
Tim und Sebastians Kaffeeröstung
Tim und Sebastians Kaffeerösterei
Sorgfältige Auswahl
Optimale Reife und Frische
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Reife und Frische