PAULI Vollautomat

kräftig • intensiv • floral
Äthiopien Yirgacheffe – washed

6,95 

 250 g / (27,80 €/kg)

Der Yirgacheffe hat mich sehr positiv in unseren vielseitigen Vollautomatentests überzeugt und ist als Kaffee in seinen Aromen und Geschmack kaum zu überbieten. Der Espresso oder Caffe Crema wirkt erfrischend lebendig und macht jedes Milchmixgetränk zu einem Genuss. Die floralen Noten werden durch eine leichte Geschmackssäure abgerundet und lassen den Kaffee lebendig wirken. Der langanhaltende Abgang wird durch ein Kakaoaroma begleitet.


    • kräftig
    • intensiv
    • floral
    • 100% Arabica
    • mit Noten von Kakao, Johannisbeere und schwarzem Tee



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Aus Äthiopien stammen die ältesten Arabica Varitäten (Unterarten) die wir kennen. Der Charakter der Kaffees, die auf Höhen von 1200 bis 1800 Meter ü.M. angebaut werden, ist der wohl komplexeste unter allen Kaffees und für seine tollen Aromen bekannt. Der Yirgacheffe trägt den Namen seiner Anbauregion, dass sich im Süden des Landes befindet.


Entgegen unseren Erwartungen hat uns ein Röstprofil für die Vollautomaten sehr beeindruckt. Ich war erst ein wenig Voreingenommen, da der Yirgacheffe unter Druck zubereitet, seinen Charakter enorm rausstellen kann. Das wir hier eine intensive Röstung entwickeln konnten, ist großartig und lässt, selbst mich als Hand Filter Liebhaber, eine solche Tasse zum „AHA“ Erlebnis werden. Bei der Röstung habe ich sehr darauf geachtet die Phase, die beginnt, wenn der Kaffee von seinem ursprünglichen Grün zu Gelb wechselt, und den 1.Knack, länger zu halten. Hiermit konnte ich die schlummernde Süße herauskitzeln und Säuren abzubauen. Die Phase betrug ca. 40 % der Gesamtröstzeit.

Der Äthiopier hat seine optimale Aromaentwicklung zwischen dem 7. und dem 45. Tag nach der Röstung.
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Den Mahlgrad haben wir am Ende unserer Tests eher mittelmäßig eingestellt und damit die besten Resultate erzielt, welche die typischen äthiopischen Eigenschaften betont.

 

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