SEBASTIAN Espresso

kräftig • intensiv • floral
30 % Äthiopien Yirgacheffe – washed | 70 % Brasilien Isidro Pereira – honey

7,10 

 250 g / (28,40 €/kg)

Der Espresso ist kräftig/intensiv im Geschmack und hat einen starken Körper. Die komplexe Säure passt hervorragend zu dem floralen, süßlichem Espresso. Die unterschwelligen Mandelnoten sind besonders intensiv wahrzunehmen, wenn der Espresso in der Tasse geschwenkt wird und man seine Aromen durch die Nase einatmet. (orthonasal ans Riechepithel weiterleitet) Mein persönlicher Liebling unter den Espressi.


    • kräftig
    • intensiv
    • floral
    • 100% Arabica
    • mit Noten von Mandel, Johannisbeere und Steinfrüchten


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Frischer und angenehmer kann man Kaffee nicht bekommen.

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Die süße Basis dieses Blends bildet der honey processed aufbereitete Bourbon aus Brasilien von der Fazenda Isidro Pereira. Um dem Espresso den notwendigen Flavorschub zu geben, habe ich mich für den Äthiopien Yirgacheffe entschieden. Er verleiht dem Espresso sein typisches Aroma und lässt Ihn an Tee und Johannisbeere erinnern.


Für beide Kaffees haben wir separate Röstungen entwickelt um die Charaktereigenschaften herauszustellen. Beide Kaffees tun sich nicht viel in der gesamten Röstzeit und Endtemperatur. Jedoch Bedarf es sehr unterschiedlicher Hitzezufuhr und Maschinenkontrolle um das gewünschte Profil zu erreichen.

SEBASTIAN hat seine optimale Aromaentwicklung zwischen dem 8. und dem 45. Tag nach der Röstung. Das perfekte Kaffeeerlebnis habt ihr mit unserem Abo-Service.

Bei SEBASTIAN verwendet Sebastian 19g für einen doppelten Espressso und extrahiert 38 g Espresso in 25-26 Sekunden. Unsere Brühgruppe hatten wir letztendlich auf 92,5 Grad reguliert.

 

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