Beschreibung
Die Farm umfasst insgesamt 1400 Hektar, von denen etwa 200 Hektar dem Anbau von Kaffee gewidmet sind, während der Rest für die Viehhaltung genutzt wird. Die Fazenda Aliança befindet sich in Höhenlagen zwischen 850 und 1100 m.a.s.l. und produziert im Durschnitt 8000 Säcke Kaffee pro Jahr.Die sorgfältige Verwaltung der Saatgutauswahl sowie des Anbau- und Verarbeitungsprozesses ermöglicht es Fazenda Aliança kontinuierlich einige der besten Kaffees der Region hervorzubringen. Vorwiegend auf den Anbau von Catuais ausgerichtet, beherbergen die Kaffees, die für die Sorte typischen süßen und fruchtigenMerkmale. Die Aufzeichnungen von Fazenda Aliança reichen bis in das Jahr 1882 zurück, wobei allgemein angenommen wird, dass sie bereits vorher als Kaffeefarm genutzt wurde. In 1986 erwarb Renato Ishikawa die Farm und in den darauffolgenden Jahren durchlief Fazenda Aliança einen aufwendigen Prozess der Renovierung, Entwicklung und technologischen Modernisierung. Währen dieses Prozesses wurde die für den Kaffeeanbau genutzte Fläche erweitert und es wurden umfassende Qualitätskontrollen eingeführt.
Alle Parameter, ausgehend von der Saatgutauswahl über die Vorbereitung der Setzlinge, sowie von neuen Pflanz- und Bewirtschaftungstechniken bis hin zur Ernte der Kaffeebohnen werden sorgfältig kontrolliert. Renato hat es geschafft die über 100-jährige Tradition der Farm mit modernen Produktions- und Managementmethoden zu erweitern, und produziert deshalb Kaffees in einzigartiger Qualität, die die ausgeprägten Charakteristika derMogiana Region voll zur Entfaltung bringen.
Nachhaltigkeit wird bei diesem Prozess großgeschrieben und alle Kaffeesorten werden umweltverträglich produziert. Von der sorgfältigen Überwachung der natürlichen Ressourcen über den Erhalt der einheimischen Flora und Fauna bis hin zur Behandlung und Wiederverwertung des Abwassers, das bei der Kaffeeverarbeitung anfällt. Darüber hinaus unterstützt Renato viele Programme, die dem Wohlergehen seiner Mitarbeiter und der Gesellschaft zugutekommen und hat bereits mehrere Umweltprojekte initiiert, die dem Erhalt der Biodiversität der Region dienen.
Zubereitungstipp – Handfilter:
Kaffee: 18g
Wasser: 300ml
Temperatur: 92°C
Brühzeit: 2:30 Min
Übrigens ist unsere MADDIE auch etwas für diejenigen, die gerne richtig helle Röstungen für ihren Espresso nutzen.
