MADDIE Filter

mild • säurearm • vollmundig
Brasilien Fazenda Isidro Pereira – honey processed

6,50 

 250 g / (26,00 €/kg)

Der honey processed aufbereitete Bourbon Arabica hält was sein Name verspricht und überzeugt in der Tasse mit Noten von Nuss und Honig. Die nussigen Aromen gehen in die süßliche Ceshewrichtung und werden von dem vollmundigen Körper schön im Mund verteilt.


    • mild
    • säurearm
    • vollmundig
    • 100 % Arabica
    • mit Noten von Karamell, Nuss und Honig



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Frischer und angenehmer kann man Kaffee nicht bekommen.

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Die von Isidro Pereira`s Sohn Luiz Paolo geführte Farm liegt im Nord-Westen Brasiliens und bringt tolle natural- und honeyprocessed aufbereitete Arabicas in die Specialty Coffee Welt.

Durch seine, für die Arabica Bohne niedrige Anbauhöhe 950– 1200 m, hat die Bohne eine geringere Säure und niedrigere Dichte.


Ich habe beim Rösten die Temperaturen niedriger gehalten. Um die Süße noch mehr zu betonen und Säuren bestmöglich abzubauen ist der Kaffee eine helle Röstung die bis ans Ende des ersten Knacks in der Trommel geblieben ist.

Der Brasilianer hat seine optimale Aromaentwicklung zwischen dem 2. und dem 40. Tag nach der Röstung. Das perfekte Kaffeeerlebnis habt ihr mit unserem Abo-Service.

Im Handfilter/Filter zubereitet, erhält man einen milden, säurearmen Kaffee.

Ich persönlich habe den Kaffee am besten mit 6g auf 100 ml im French Press zubereitet. Nach einer Brühzeit von 5 Min. wird der Stempel runtergedrückt und in ein anderes Gefäß umgegossen. Da die French Press besonders wenig Kaffeeöle rausfiltert wird der volle Körper unterstützt. Aber auch in anderen Filtermethoden ist der Kaffee sehr gut.

 

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